活性单枞的抗氧化三评价茶酒
2、单枞的抗单枞茶酒还原能力测定结果
在还原能力测定实验中，茶酒Fe3+可被还原为Fe2+，氧化从而引起溶液颜色变化，活性物质还原能力的单枞的抗强弱与测出的溶液吸光度的大小呈正比关系。单枞茶酒还原能力测定结果见图2。茶酒
由图2可以看出，氧化单枞茶酒的活性还原能力随其用量的增加而增强，且明显高于等量的单枞的抗0.1mg／mL抗坏血酸的还原能力。另外，茶酒不含任何茶中化合物的氧化同酒精度的勾兑酒，其还原能力远低于等量单枞茶酒的活性还原能力。这主要是单枞的抗因为单枞茶酒中含量较高的儿茶素、GA等组分，茶酒表现出了较强的氧化还原能力。
3、单枞茶酒清除自由基能力测定结果
单枞茶酒清除DPPH·、ABTS·、·OH及02-·自由基的能力分别见图3-图6。
由图3-图6可以看出，单枞茶酒对DPPH·、ABTS·、·OH以及02-·4种自由基均显示出良好的清除能力，且各自由基的清除能力均随茶酒用量的增加而增强。除O2-·外，单枞茶酒对其他3种自由基的清除能力都明显强于抗坏血酸，尤其对·0H的清除能力最强，其中0.5mL单枞茶酒对-OH的清除率达到了92.35％。自由基所引发的氧化作用可能会损害细胞从而引起一些慢性疾病并促使机体衰老，由于单枞茶酒具有较强的清除自由基能力，因此适量饮用可能会降低或减少自由基对机体的危害，保护身体健康。
4、抗氧化能力指数(ORAC)的测定
建立Trolox标准曲线，拟合回归方程为：
y=61.63288x+0.5523，决定系数R2=0.99837。
可见，Trolox溶液在(0～0.1)mm01几范围内与保护面积NetAUC线性良好，该方程可用于ORAC值的计算。单枞茶酒的ORAC值结果见图7。
由图7可看出，单枞茶酒具有较高的ORAC值，表明单枞茶酒的抗氧化能力指数较高。相同当量的单枞茶酒相当于Trolox6.2倍的ORAC值。ORAC在研究氧化与疾病的关系方面已得到广泛应用，因此适量饮用单枞茶酒或许可以预防或减少机体因氧化而引起的某些疾病。
三、结论
通过HPLC法测定分析，可知单枞茶酒中含有一定量儿茶素和GA。这些抗氧化活性成分，是单枞茶酒具备抗氧化活性的物质基础。通过测定单枞茶酒的还原能力、清除自由基能力以及ORAC，综合评价了单枞茶酒的抗氧化活性。
（1）单枞茶酒的还原能力随其用量的增加而增强，且高于等量的0.1mg/mL的抗坏血酸的还原能力。由于单枞茶酒中富含儿茶素等抗氧化成分，因此其还原能力亦大大强于等量同酒精度的勾兑酒。
(2)单枞茶酒具有良好的清除DPPH·、ABTS·、·0H以及O2-·自由基的能力，而且除O2-·外，单枞茶酒对其他3种自由基的清除能力都明显强于等量的0.1mg／mL的抗坏血酸，尤其是对·OH的清除能力最强。因此，适量饮用单枞茶酒或许可减少自由基引起的机体损伤。
(3)单枞茶酒ORAC较高，相同当量的单枞茶酒的ORAC值相当于Trolox的6.2倍。因此，适量饮用单枞茶酒或许有利于保护机体免受或减少氧化应激引起的疾病。
声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系
相关链接：自由基，抗坏血酸，枞，儿茶素
(责任编辑：知识)
为期3天！广东区域协作消费帮扶产品交易中心这场展销活动在广州举办
高效液相色谱法测定聚碳酸酯副产物氯化钠中双酚A和苯酚
价格不菲！销量惊人！央视曝光：都是假的！很多人每天吃！-
上海持续推动汽车以旧换新 编辑：文竹 来源：新华网
...[详细]
-
茂名化州：“五个一”护航儿童心理健康_南方+_南方plus“黑暗的夜才会看见最美的星光！”“一分耕耘，一分收获！”……在化州市江湖小学操场，一群学生在“喊出自信来”游戏区大声呐喊。这里是化州市“童心汇
...[详细]
-
重塑建筑价值，绘就和美乡村新图景 | 乡村工匠大赛评审行记④_南方+_南方plus粤美乡村，工匠筑梦。近日，2024年广东省乡村工匠大赛——民间建筑类暨民间美术类竞赛专家调研行走进清远、韶关、河源、惠
...[详细]
-
中国消费者报武汉讯(王小聪记者吴采平)消费者春节前返乡租赁的车辆，因疫情影响无法及时退还，与汽车租赁方产生消费纠纷。3月19日，湖北省十堰市茅箭区市场监管局首次采用“互联网+”
...[详细]
-
早盘沪指窄幅震荡，深成指、创业板指逐步走高；午后三大指数集体拉升。截至收盘，上证指数报3252.98点，涨幅0.74%，成交额4375.23亿元；深证成指报11182.94点，涨幅1.81%，成交额6
...[详细]
-
向智能化、中端化转变！设施种苗生产技术与装备研讨交流在穗举行
向智能化、中端化转变！设施种苗生产技术与装备研讨交流在穗举行_南方+_南方plus设施农业是现代农业的显著标识，它的发展程度与创新力，对农业产业能否高效、可持续发展起着关键作用。12月12日，设施种苗
...[详细]
-
多糖是南10个以上的单糖单元以糖苷键连接组成的大分子，其广泛参与细胞的黏附、免疫、增殖和分化。近年来，天然来源的多糖因其具有的生物学活性，在药理学和生物化学领域引起了广泛关注阳。目前，已有香菇多糖、灵
...[详细]
-
2021年11月19日，智利农业部SAG）发布公告，拟修订牛、羊、猪和家禽加工肉制品进入智利的卫生要求。主要修订内容包括：1）范围：以牛、羊、猪和家禽，或它们的混合物制成品，根据加工类型分为：新鲜生加
...[详细]
-
科技引领新质生产力。4月28日，随着一辆无人巴士顺利驶回宿州高新区华瑞产业园内，由安徽中科星驰自动驾驶技术有限公司自主研发的L4级自动驾驶巴士顺利完成安徽省内首次智能网联汽车市级公开道路调试。在宿州高
...[详细]
-
封开平原村：全速推进“百千万工程”，美丽乡村展新颜_南方+_南方plus冬日暖阳下，换上白墙“新装”的楼房错落有致，文体广场里的村民笑谈家常，稻蔬田地里一片生机盎然......穿行在封开县平凤镇平原村
...[详细]
